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Totanetti, Pescatrici, Boghe, Leccia Stellatta,Bianchetti, Orate,Sgombri, Boniti, Gamberoni, Naselli sono i protagonisti della quarta asta del pesce organizzata sabato 20 Giugnoalle ore 17.00 presso l’Ipercoop del centro commerciale “Il Gabbiano”, in collaborazione con la cooperativa pescatori Colombo di Savona.
L’iniziativa nasce nel 2007 in seguito a una tavola rotonda a cui hanno partecipato l’Asl2, la capitaneria di Porto e Slow Food per promuovere il “pesce dimenticato”.
Il “pesce dimenticato” è quello che non si mangia perché è sconosciuto, ma che può certamente sostenere il confronto con il pesce oggi protagonista delle nostre tavole. Sono infatti le popolazioni di grandi pesci predatori come il tonno, il pesce spada e il merluzzo a essere sfruttate commercialmente, al limite della sostenibilità dell’ecosistema marino.
L’obiettivo di questa iniziativa è quindi promuovere e affermare nei mercati e nella sensibilità del grande pubblico l’alta qualità dei prodotti ittici liguri , che costituiscono non solo un patrimoni di cultura e tradizioni gastronomiche, ma anche la fonte di “buone molecole dal mare” per una dieta sana ed equilibrata. Durante l’asta, i clienti decidono il prezzo del pesce rilanciando le offerte, come nel meccanismo riservato ogni mattina al mercato del pesce a grossisti e dettaglianti, dopo la notte di pesca. Alla fine dell’asta, i partecipanti potranno gustare acciughe fritte accompagnate da un bicchiere di Lumassina. |
